Schmeckt auch nach Ostern!

200g fein geraspelte Möhren, 2 Eßl Apfelsaft, 5 Eier, 200g Zucker, 1 Prise Salz, 60g Mehl, Backpulver 1halbes Päckchen, 300g gemahlene Mandeln

• Eier trennen und Eischnee schlagen
• Möhren mit Apfelsaft mischen
• Eigelb mit Zucker und Salz schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver mischen und dem Teig hinzufügen
• Karotten  und Mandeln zugeben
• den Eischnee vorsichtig unterheben, in eine gefettete und ausgebröselte Kuchenbackform geben
• im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 60Minuten backen
• auf den erkalteten Kuchen Schokoguss oder ein Guss aus Puderzucker mit Apfel-und Zitronensaft geben und mit Marzipanmöhrchen oder Blümchen dekorieren